woensdag, 17 juli 2013 09:10

Kitchari - verwarmende rijstschotel

Geschreven door 
Beoordeel dit item
(1 Stem)
Kichari is de bekendste ayurvedische maaltijd.

Kichari is de bekendste ayurvedische maaltijd, en een heerlijk gerecht om te bereiden op koude dagen. Het wordt ook wel kichadi, of kicheri genoemd.

Ayurveda is het zusje van de yoga, waarin leef- en voedingsadviezen gegeven worden om zo tot een gezond, lang en gelukkig leven te komen.

Vaak wordt kitchari ook gegeten als onderdeel van een reinigingsdieet, of om aan te sterken na ziekte. 
Het is een erg lekker en makkelijk te verteren gerecht, wat je naar je eigen smaak aan kunt passen door te variëren met groenten en hoeveelheid vocht.


Door de combinatie van rijst en mungbonen geeft deze maaltijd een goed plantaardig eiwit en is dus een gezonde vegetarische maaltijd. Mungbonen zijn de boontjes die wij kennen als tauge, dan zijn ze ontsproten. Gedroogde mungbonen (zie foto) zijn te koop bij sommige supermarkten, maar zeker bij reform- of natuurvoedingwinkels, turkse groenteboer of aziatische toko.



Nodig:

- 2 koffiekopjes basmati rijst 


- 1 koffiekopje mungbonen


- 1 theelepel mosterdzaad

- 1 theelepel kurkuma (geelwortel)

- 1 theelepel gemalen korianderzaad (ketoembar)

- stukje verse gember fijngesneden of 1 theelepel gemberpoeder

- 1/2 theelepel zeezout


Zet de mungbonen 's morgens in een schaaltje water om te weken.



Als je gaat koken. Doe wat olie in de pan met alle droge kruiden en bak kort even aan. Voeg dan de rijst en de afgespoelde mungbonen toe, het zout en eventueel de verse gember.



Voeg ongeveer 9 koffiekopjes water toe.
Breng het aan de kook, draai het vuur laag en laat het zo doorpruttelen. Check af en toe of er voldoende vocht is.
Wanneer alle ingrediënten zacht en gaar zijn na ongeveer 25 minuten, neem je de pan van het vuur. Hoe nat je het wilt eten is puur persoonlijk. Hoe natter, hoe lichter verteerbaar. Eet er wat gestoomde of roergebakken groente bij en je hebt een topmaaltijd!

Eet smakelijk!


Laat je in een reactie weten hoe de kitchari je bevalt? Of hoe jij het klaarmaakt? Thanks!

Lees 4711 keer Laatst aangepast op woensdag, 17 juli 2013 09:20
Meer in deze categorie: « Pompoensoep FruitDIP »
Log in om reacties te plaatsen