dinsdag, 01 oktober 2013 08:32

Quinoa groentesoep

Geschreven door 
Beoordeel dit item
(0 stemmen)
Voedzame eenvoudige groentesoep!






Quinoa is geen graan, maar een eiwitrijk zaad. Quinoa heeft een bijna perfecte plantaardige eiwitsamenstelling voor ons als mens en is rijk aan vitaminen en mineralen. Er is rode en witte quinoa te koop. Witte quinoa is al heel gezond. Rode quinoa nóg iets gezonder door het rode vliesje, dat nog meer vitaminen en mineralen bevat. De rode quinoa blijft iets steviger en smaakt iets meer nootachtig, dan de witte quinoa. Kies wat je lekker vindt!
Quinoa zaden bevatten van nature een saponinelaag aan de buitenkant. Saponine is een soort zeeplaagje. Men vermoedt dat de plant saponinen produceert als bescherming tegen insectenvraat en groei van bacteriën en schimmels (Wikipedia). Het verdient daarom de aanbeveling quinoa zaden voor gebruik te wassen, om zo eventuele maagirritaties te voorkomen.



Veel mensen vinden quinoa lekker, kinderen ook! Goede redenen om het zekers eens te proberen! Bij de recepten vind je meerdere quinoa recepten.


Soep voor 2 personen:

1 koffiekop quinoa en 4 koppen water
1 biologisch bouillonblokje (daar zitten geen smaakversterkers in)
1 ui
4 tenen knoflook
1 grote hand groene bladgroente (bv spinazie of andijvie)
peper, zout

 

 
Doe wat olie in de pan en bak de knoflook en de uien enkele minuten.

Bak daarna de droge quinoa enkele minuten mee, totdat je het ruikt.

Voeg dan water, bouillonblokje, peper en zout toe. Kook 15 minuten.

Voeg dan fijngesneden bladgroente toe en kook nog 2 minuten door.


Serveer met wat citroensap en een scheutje mooie olijfolie on top!


Eet smakelijk!
Lees 2662 keer Laatst aangepast op dinsdag, 26 november 2013 09:25
Log in om reacties te plaatsen